Table of Contents 內容大綱
第一次知道大股熟成燒肉專門，是看到電視上美食節目的介紹，當時被一整面的清酒機自販牆所吸引，就默默列入口袋名單
後來上網查資料後才發現他的價格實在是不便宜啊…歲末年終之際，終於下定決心來朝聖，好好犒賞自己一整年來的辛勞啦~~
關於大股熟成燒肉專門
大股是世界第一間以和牛熟成燒肉結合日本清酒機自販牆為主題的燒肉店，從台中發跡，目前於台北、新竹、嘉義、台南皆有據點
除了重視肉品品質之外，服務也是他們非常要求的一環，為了讓客人能優雅的吃燒肉，店內採全程桌邊代烤服務，把每一種肉品的熟度及鮮度都掌握得淋漓盡致，讓顧客能吃到每種肉品該有的美味
為了在肉品上用熟成帶出濃厚肉感，牛肉的熟成過程者要以兩種方式來改變牛肉肉質：
第一、水份從牛肉的肌肉組織散失，進而集中牛肉的風味
第二、牛肉本身的天然酵素會打破肌肉內的結締組織，使肉質更軟嫩。整個熟成過程，讓牛肉肉質更軟嫩、更多汁、更具風味
店面外觀&店內環境
身處在東區相對寧靜的巷弄中，低調黑色門面搭配金色字樣，給人一種簡單又奢華的氛圍，如果晚上不特別注意很容易錯過呢
店內也是低調奢華的黑金色系，整體空間不算太大，座位數也不多，不過每一桌位間間距卻蠻大的，搭配暗暗的燈光環境，不會過於擁擠跟吵鬧，也沒有漫天燒烤的煙味，可以靜下心專注享受眼前的美食
據說假日基本上沒預約吃不到，平日晚餐時段也幾乎滿座，建議用餐之前可以事先訂位比較保險喔！
單點&套餐菜單
餐點主要提供單點式的品項，若是第一次來不知道怎麼選也可以請店員提供另一本套餐菜單，裡面有二~四人的店長配餐方便客人選擇
不過其實套餐的價格就是各項單點的總和，內容品項也都可以彈性更換調整，跟單點的差別只在於套餐多附贈了隱藏版的『和牛涮燒』，所以如果害怕吃不完想要單點也沒關係，想吃什麼就點什麼，自由度也更高一些
◆單點菜單：
◆套餐菜單：
清酒機自販牆
終於看到最心心念念的這面清酒牆♡♡♡
店內最裡面的清酒自動販賣機牆是大股熟成燒肉的獨家特色！有著共30款來自日本各地的道地梅酒、清酒、燒酒
像是大家最耳熟能詳的獺祭，還有女生接受度較高的梅酒、柚子酒及山葡萄等水果類清酒等這邊都有，看得讓人眼花撩亂，相當壯觀！
*喝酒不開車，未成年請勿飲酒
店員在點餐時會先詢問我們今天是否會喝酒，會喝酒的話就先提供我們10枚代幣及冰桶讓我們調整喜歡的溫度
一枚代幣是100元，要是不夠可以再加，未使用完畢則可於結帳時退回，店員會協助扣掉剩餘的款項
如果第一次來不知道要喝什麼的話，也可以請服務人員推薦介紹，像是哪一款適合冰飲、哪一款適合熱飲、酒類甜度的判斷方式等等，再讓大家自由選擇，對於對酒一竅不通的人來說真的很貼心吶~~
【清酒自動販賣機的使用方法】
1.至酒具取用區取清酒壺 *注意！方向不要拿錯喔哦！
2.選定要喝的酒，將酒壺對準出水口擺放好
3.投入代幣(事先向店員索取)
4.指示燈會亮起，按下按鈕，立即注酒一壺(完成後自動停止)
*喝酒不開車，未成年請勿飲酒
每一款清酒的價格大多落在3-5枚代幣不等(約台幣300-500元)，其實還蠻貴的，但一壺大約可以喝四小杯，如果是一群朋友們一起去的話，可以互相share不同的酒類，分下來就比較不那麼貴還可以一次品嚐到各種口味的清酒，感覺還不錯~
而我這次選了2款，一款是最經典的獺祭，一款是果香味比較濃，對平常不喝酒的人而言接受度比較高的山葡萄酒，邊吃和牛燒烤的同時也能小酌清酒，真的是太享受了！
- 獺祭->5枚代幣 純米大吟釀 酒精度數16%
- 山葡萄酒->3枚代幣 利口酒 酒精度數8%
*喝酒不開車，未成年請勿飲酒
大股熟成燒肉專門-二人精緻店長配餐
難得吃一次，我們這次豁出去選擇可以一次吃到三種肉的”二人精緻店長配餐”，並依店員的推薦將“櫻桃鴨胸佐柚子胡椒”換成店內必點“超厚切牛舌”
#大股大腹肋排肉 $390 + 超厚切牛舌 $930
大股大腹肋排肉是店內滿推薦的基本肉品，價格跟其他品項比起來相對平價，食量大又愛吃肉的人都推薦可以來個1、2盤
熟成肉片濃縮牛肉的美味，將肉汁鎖在裡面，咬下時外香內多汁，口感層次和味道都很豐富！
店員推薦的招牌必點牛舌，一份共有2塊
一端上桌時我整個嚇到！第一次看到這麼厚的牛舌，從側面目測大概有逼近3公分的超級厚度！
慶幸大股有專人代烤代切的服務，如果讓我們自己烤，只怕會毀了這塊牛舌的美味啊ﾍ( ´Д`)ﾉ
店員一邊烤時還會一邊仔細介紹肉品的特色，只是講得太快了，我的小小腦袋瓜實在記不起來就是了
上頭的格紋用意在於讓牛舌可以均勻受熱，烤完之後像花一樣綻放開來，口水都快流出來了~~
燒烤完成後，店員貼心的幫我們分切成小小塊讓我們好入口~
另外也有特別提到超厚切牛舌有分舌上跟舌下2種口感，依不同部位分成兩盤，舌上的部分吃起來比較脆口，吃起來帶彈牙的口感非常特別；舌下吃起來則比較有嚼勁，肉味很濃郁，讓人印象深刻
真不愧是必點，2 種真的都超好吃！
#大股初嚐和牛肉盛合 $1,320 (A5日本和牛肋脊蓋肉、金牌極黑和牛羽下、澳洲和牛中腹肉)
盛合就是拼盤， 大股初嚐和牛肉盛合包含：A5日本和牛肋脊蓋肉、金牌極黑和牛羽下、澳洲和牛中腹肉共三種肉品
使用美國、澳洲及日本的和牛組合成的和牛盛合，非常適合想吃和牛又想一次品嘗多國和牛的人
A5日本和牛肋脊蓋肉
日本A5的和牛油脂最豐富！光是看肉品上的油花分佈就能感受到這款油脂是三種裡面最多的，吃起來也相對最油，不過油脂香氣很迷人
金牌極黑和牛羽下
金牌極黑和牛是美國牛，而羽下指的是肩胛肉中的其一部位！油花分布較少，入口鮮嫩多汁，不時散發出濃濃的牛肉香氣
澳洲和牛中腹肉
澳洲和牛中腹肉，油脂分佈介於美國和日本中間，能吃到油脂的軟嫩、也能感受牛肉的肉香氣
三種和牛口感完全不一樣，油脂度也有差異，第一次來的朋友，還蠻推薦這道和牛盛合！可以一次品嚐到三個不同國家的和牛差異，也能明顯感受口感的差異，接下來就能選出自己喜歡的肉品再做加點~
#蔬菜組合 $200 + 澳洲和牛霜降腹肉 $590
吃完一輪肉品後，是時候來搭配蔬菜來解膩口感～！蔬菜組合包含紅椒、青龍椒、玉米筍、櫛瓜、杏鮑菇共5款季節時蔬
第一次在燒肉店的蔬菜盤裡看到櫛瓜出現，而且切的超厚實，咬下去多汁又爽脆還帶點焦香味，超級滿足~~
而玉米筍是連同皮一起去烤的，烤完之後店員會把皮剝掉(好感人~~)，上面的鬚鬚都是可以吃的
另外像是青龍椒吃起來不辣但很香、杏鮑菇水份很夠、甜椒則是脆又多汁，蔬菜們總體表現都很不錯呢！
澳洲和牛霜降腹肉吃起來肉質細嫩，是很軟很香的那種，真心覺得店員的烤功一流，每一塊肉都烤得恰到好處
#隱藏版：和牛涮燒
這是只有在店長配餐裡面才會有的隱藏版菜單：和牛涮燒
這道隱藏版肉品是用美國和牛來涮燒，只要將肉品輕輕在爐火中來回涮過幾回，就能享用
看起來小小一捲但份量非常紮實，真的是體會到什麼叫入口即化
一進口就能感受到油脂一直溢開來～軟嫩多汁的口感搭配咀嚼時滿滿甜香的油脂味，讓人回味無窮啊…
#現沖牛肉味噌湯 $200
比照台南牛肉湯的吃法，使用美國安格斯牛和京都白味噌搭配而成的現沖牛肉湯，是兼具台式的創意吃法
味噌味沒有很濃，喝起來是淡淡的味噌甜香味很清爽，不用擔心搶了牛肉的風采
肉的味道相較其他款吃起來味道比較普通一點，不過份量倒是挺多的
熱騰騰的高湯桌邊現沖，煙霧瀰漫、香氣四溢 ~ 冷冷的天來碗熱呼呼的湯暖暖胃剛剛好~~
#台灣高山活力松阪豬 $320
吃完和牛來換換口味！
這款台灣高山活力松阪豬，吃起來帶點脆脆的口感又不騷口，雖然味道也還不錯，但放在和牛之後明顯感受到等級差了一截啊
#北海道生食大干貝(4個) $420
生食級干貝大約烤6-8分熟、表面微焦的半生熟狀態是最好吃的，吃得到干貝一絲絲的口感，咬下去多汁又甜，感覺得出來是很新鮮的
#香草大福佐黃豆粉
最後，無論單點或套餐，在用餐最後都會附上甜點
淋上黑糖醬的香草冰淇淋麻糬佐黃豆粉，外皮的麻糬口感Q度很夠，搭配內餡不會過甜的香草冰淇淋
最喜歡沾著黑糖醬一起吃~冰冰涼涼的軟Q口感加上濃郁黑糖香氣，當作飯後甜點剛剛好，也讓這頓大餐有個完美收尾´ސު｀
//
一次吃太多和牛，總覺得好像有點吃太多油太奢侈了哈哈
總結一下這次的心得，大股不僅環境聞不到什麼燒烤味，有著專人桌邊代烤的和牛大餐，想要幾分熟都可以跟店員溝通，不用擔心自己把豪華食材搞砸，情侶一起來也可以優雅吃肉這點真的很不錯
可以自己投幣的清酒販賣機很新奇也很有樂趣，對於像我一樣不太喝酒但又想嘗試清酒的人是一個很吸引人的設施，想喝什麼清酒只要換好代幣，就能享受自己投自己裝的樂趣
另外，化妝室居然還另外備有漱口水、濕紙巾、除臭噴霧等備品，也讓人覺得很貼心~
不過加上清酒及一成服務費，以我們這次人均將近三千的高貴價位來說，分量總覺得不夠多，吃完有點空虛
而且在用餐限時100分鐘的規定下，吃到最後店員來提醒的時候也會感到有點壓力
不過如果是想嘗鮮的人，還是很推薦來體驗看看，絕對不會後悔！
最後如果喜歡我的文章也歡迎在下方按個愛心，並分享給更多喜歡燒肉的朋友，你們小小的鼓勵就是我最大的動力，謝謝收看，掰掰~
【大股熟成燒肉】台北忠孝店 店家資訊
地址： 106台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄17號
電話︰02-27216877
√ 大股熟成燒肉官網
√ 大股熟成燒肉Facebook
