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芋圓是台灣的傳統甜點之一，也是很健康的甜品，可冰可熱，一年四季都可以見到他的身影
在甜品中加入芋圓及地瓜圓可快速增添甜品的豐富性，搭配糖水、仙草、豆花、刨冰、紅豆湯等甜品食用都超對味！
重點是做起來還一點都不困難！
只需3種材料就可以做出不同口味及造型、完全不添加防腐劑的芋圓及地瓜圓，吃了更安心！
大家快來學學 芋圓地瓜圓作法 吧～
準備材料如下：
【芋圓-準備材料】約8人份
1.芋頭…………………………580g(去皮後淨重)
2.樹薯粉………………………174g(=木薯粉)
3.砂糖…………………………83g (也可使用黑糖或二號砂糖並依喜好自行增減砂糖用量)
【地瓜圓-準備材料】約4人份
1.地瓜…………………………306g(去皮後淨重)
2.樹薯粉………………………153g(=木薯粉)
➤➤➤網路接近市售比例：削皮地瓜：樹薯粉＝2：1
使用樹薯粉(tapioca starch)口感最好，就算冷了也不容易硬化；若使用太白粉或地瓜粉，變涼了容易變硬，口感較不佳 地瓜甜度較芋頭為高，故砂糖可加可不加，依自己喜好適量增減
➤➤➤延伸閱讀：【簡易食譜】台灣夜市QQ 地瓜球作法
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Step 1.芋泥及地瓜泥製作
1.將新鮮芋頭及地瓜洗淨後去皮切片，放入電鍋蒸熟備用(外鍋一杯水)
處理生芋頭時保持手部乾爽可減少刺激，為預防芋頭中滲出一種乳白色的汁液導致手部發癢，建議戴上橡膠手套處理最好
切片是為了等等放進電鍋中讓芋頭及地瓜比較快蒸熟
電鍋跳起後可用筷子戳戳看，如果不夠熟可在外鍋多加一次水多蒸一下
2.芋頭和地瓜分別加入樹薯粉及砂糖，用鍋鏟進行攪拌混和均勻並揉捏成團
藉由芋頭及地瓜的熱度融化砂糖時須小心這時候還很燙，所以記得先用鍋鏟等工具進行攪拌混和以免燙傷
因為每個芋頭及地瓜水分不同，如果覺得太乾->加水；太濕->加樹薯粉(水分太多，芋圓會不夠彈Q，若喜歡吃QQ口感可多加點粉；喜歡吃軟一點、地瓜味比較濃的則可少加點粉)
重點是：能揉成團，不黏不沾手，不會散開
芋頭較不容易徹底打成泥狀，殘留些微塊狀是正常現象，也可增添口感；如果不喜歡吃到芋頭或地瓜的顆粒，也可全部壓碎後再把硬塊挑出來
3.將芋頭團及地瓜團捏成小小顆自己喜歡的形狀，就可以準備下鍋了
可將麵團分成數團，一一搓成長條狀，再切成約2公分寬的小塊再塑形；家裡如果有餅乾模，也可以壓成自己喜歡的形狀，或捏成不同形狀增添不同口感噢~
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Step 2.水煮芋圓及地瓜圓
1.準備一鍋熱水，水滾後放入芋圓及地瓜圓，中火煮熟至浮起即可撈起盛盤
芋頭比較難熟，可以先下鍋
等水煮滾後再放入芋圓及地瓜圓較不易黏底，且一開始芋圓及地瓜圓會沉在鍋底，記得攪拌一下避免黏鍋
全部浮起後再等2分鐘即可撈起，煮太久會變太軟喔！
P.S.
吃不完的生芋圓及地瓜圓可以放入保鮮盒中，為避免沾黏可於盛裝的容器中撒些樹薯粉，並晃一晃讓芋圓及地瓜圓均勻的沾上樹薯粉，然後直接加蓋，放進冷凍庫保存，要吃再煮就可以囉！
煮過真的沒吃完的，也可放入冰箱，隔天再次加熱一下又可變軟，只是沒有現做現吃來的美味就是了
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成品&心得
完成後的芋圓及地瓜圓現煮現吃最好吃了！
不僅可冰、熱兩吃，還可搭配各式甜品，如：糖水、仙草、豆花、刨冰、紅豆湯等都超對味
自製芋圓、地瓜圓的材料不但容易取得，作法也很容易
雖然前前後後也花了約3小時的時間才完成，不過看到成品真的超有成就感的！
而且成品真的超級Q軟又美味，重點是自己手做還是最安心呀
芋圓的口感跟比例比較難抓一點，大家可以試做個幾次看看
實驗幾次就可以抓到自己喜歡的口感囉：)大家也一起來試試看吧~~
